Ozono en la Industria Alimentaria

El ozono ha sido utilizado en el riego desde hace muchos años con excelentes resultados, ya sea en riego a campo abierto por aspersión, goteo, riego foliar, u otras formas. El ozono tiene múltiples beneficios en los cultivos para la industria alimentaria, entre ellos:

• • • Desinfección del aguade riego.
    • Raíces más fuertes y resistentes a plagas.
    • Plantas más vigorosas.
    • Productos de mejor tamaño, peso y forma.
    • No deja residuos.
    • Aumenta el oxígeno disponible.
    • Está aprobado como desinfectante orgánico para alimentos.
    • El costo de generación de ozono es extremadamente bajo.
    • No tiene riesgos en su aplicación para los trabajadores ni para el cultivo.
    • La preparación del agua ozonizada es realmente muy rápida y sencilla.
    • El ozono en el agua se puede medir fácilmente para tener un mejor control.
    • Los resultados se ven muy rápido.

Para saber más respecto a este tema te invitamos a ir al siguiente enlace: Riego con Ozono para Cultivos

El ozono en hidroponía tiene enromes ventajas que ayudan a obtener mejores productos en la industria alimentaria, a reducir problemas y mermas, así como aumentar las utilidades finales. Se puede aprovechar que el ozono es un gas natural, que no requiere almacenamiento y que el costo de generación del ozono es extremadamente bajo. 

• Aprobado por COFEPRIS, USDA y FDA como desinfectante orgánico para alimentos.
• Reemplaza químicos que pueden ser dañinos y el costo beneficio es muy superior al de los químicos.
• No deja residuos, solo oxígeno puro.
• No requiere almacenamiento ya que se genera en sitio
• Se puede reutilizar el agua y aprovechar mejor sin riesgo de contaminación.
• Reduce la frecuencia con que se obstruyen las líneas de riego.
• Reduce la limpieza del biofilm que se genera dentro de las líneas de irrigación
• Aumenta la producción.
• Fortalece las raíces.
• Se obtienen productos más sanos, de mejor tamaño, peso y forma.

Defintivamente, muchas razones por las que se utiliza el ozono en hidroponía a nivel internacional. Podemos resaltar solamente que está aprobado para productos orgánicos, desinfecta el agua y reduce la probabilidad de contaminación en el cultivo, y mejora la producción, con eso es más que suficiente para tomar el ozono como la mejor opción. 

Los vegetales vienen del campo contaminados con microorganismos, y es parte natural del proceso en la industria alimentaria. Por ello, es importante que pasen por un proceso de lavado correcto para eliminar cualquier contaminante. De allí que el ozono toma un papel muy relevante en el lavado de vegetales a nivel industrial. Entre los beneficios encontramos:

• Desinfecta eliminando el 99.9% de los microorganismos patógenos.
• No deja residuos
• El ozono está aprobado por COFERPIS, USDA y FDA como desinfectante orgánico, por lo que es apto para la exportación.
• Reducción o eliminación de químicos para la desinfección.
• Sin riesgos para el personal ni para el producto.
• Se puede reutilizar mucho del agua del proceso.
• Sistema fácil de instalar y poner en marcha.

Cabe señalar que los vegetales lavados y desinfectados con ozono puede ser un preparativo previo adecuado para la cadena de frío, donde ayduaremos a que el producto se conserve más tiempo en buenas condiciones.

El ozono es ideal para lavado y desinfección de instalaciones dentro de la industria alimentaria, esto incluye maquinaria, utensilios y herramienta, pisos, paredes y superficies de trabajo. Esta metodología puede ser aplicada en plantas de producción de alimentos, de procesamiento de alimentos, y de envasado de alimentos.

Las ventajas que nos da el ozono en estos procesos son: 

• Desinfección en la misma agua de enjuague.
• El ozono puede eliminar 99.9% de los microorganismos.
• No deja residuos, por lo que incluye seguridad alimentaria.
• Aprobado por COFEPRIS, USDA y FDA como desinfectante para superficies de alimentos.
• El ozono no requiere almacenamiento.
• No tiene riesgos para los trabajadores.
• Es fácil de mezclar con el agua para enjuague, por lo que tiene gran eficacia.
• Ahorro en productos químicos.

Si ya utilizas el ozono en alguna otra aplicación (lavado de producto, conservación de producto), puedes aprovecharlo también para el lavado y desinfección de tus instalaciones. 

El Ozono en la acuicultura se presenta como una solución cada vez más popular, segura y eficaz en la industria alimentaria para mejorar la producción de organismos acuáticos, como peces, mariscos y moluscos. Para garantizar la seguridad alimentaria de los productos acuícolas, es fundamental que las granjas acuícolas implementen prácticas de higiene y desinfección adecuadas.

Aplicaciones del ozono en la acuicultura

El ozono se puede utilizar en la acuicultura para una variedad de aplicaciones, incluyendo:

• Desinfección del agua: El ozono se puede utilizar para desinfectar el agua de las granjas acuícolas, lo que ayuda a prevenir la propagación de enfermedades.
• Desinfección de las instalaciones: El ozono se puede utilizar para desinfectar las instalaciones de las granjas acuícolas, lo que ayuda a prevenir la contaminación de los alimentos.
• Control de plagas: El ozono se puede utilizar para controlar plagas, como los mosquitos, que pueden ser una amenaza para la salud de los peces y los mariscos.
• Fitoestimulación: El ozono se puede utilizar para estimular el crecimiento de las algas, que pueden ser una fuente de alimento para los peces y los mariscos.

El ozono ofrece una serie de beneficios para la acuicultura, incluyendo:

• Eficacia: El ozono es una solución eficaz para la desinfección del agua y el control de plagas.
• Seguridad: El ozono es seguro para los alimentos y no deja residuos.
• Sostenibilidad: El ozono es un gas natural que no produce residuos, por lo que está aprobado por COFEPRIS, USDA y FDA como desinfectante orgánico de alto poder.

El ozono es una solución segura y eficaz para mejorar la producción en la acuicultura. Puede ayudar a prevenir la contaminación de los alimentos, mejorar la salud de los peces y los mariscos y reducir el uso de productos químicos.

A pesar de que el hielo es una parte esencial de la industria alimentaria para enfriar, conservar y transportar alimentos, también sabemos que puede ser una fuente de contaminación durante la producción, almacenamiento o transporte de los mismos. Lo peligroso es que pueda provocar alguna enfermedad transmitida a través d elos alimentos.

Algunos ejemplos concretos de cómo se utiliza el ozono en hielo para alimentos:

• Desinfección de hielo para alimentos frescos: El ozono se puede utilizar para desinfectar el hielo para alimentos frescos, lo que ayuda a prevenir la contaminación por bacterias, virus y otros microorganismos. Esto es especialmente importante para el hielo que se utiliza para enfriar alimentos crudos o poco cocinados.
• Retiro de impurezas de hielo para alimentos congelados: El ozono se puede utilizar para retirar impurezas del hielo para alimentos congelados, como el olor, el sabor y químicos suceptibles a la oxidación. Esto puede ayudar a mejorar el sabor y la textura de los productos congelados.
• Mejora de la conservación de hielo para alimentos: El ozono se puede utilizar para mejorar la conservación del hielo para alimentos, lo que puede prolongar su vida útil. Esto puede ayudar a reducir el desperdicio de alimentos y los costes de almacenamiento.

Lo más importante a resaltar del uso del ozono en hielo es que, se tiene hielo desinfectado por el proceso de ozonización, y que, al derretirse el hielo, el ozono comienza a liberarse y a tener contacto con los microorganismos presentes en los alimentos, ayudando a desinfectar su superficie y a prolongar su vida útil. Todo esto sin tener que agregar productos químicos que puedan ser nocivos, sino ozono que no deja residuos más que oxígeno puro al final.

En resumen, el ozono es una solución segura y eficaz para mejorar la calidad del hielo para alimentos. Puede ayudar a prevenir la contaminación, mejorar el sabor y la conservación de los productos, y reducir el uso de productos químicos.

Las granjas porcícolas son instalaciones con entornos complejos y desafiantes en los que se manipulan grandes cantidades de animales y residuos. La higiene en la industria alimentaria es fundamental en las granjas porcícolas para prevenir la contaminación de los alimentos y las enfermedades transmitidas por los alimentos. Sin embargo, la limpieza y desinfección tradicionales de las granjas porcícolas pueden ser laboriosas, costosas y no siempre eficaces.

El ozono se puede utilizar en granjas porcícolas para una variedad de aplicaciones, incluyendo:

• Desinfección del aire: El ozono se puede utilizar para desinfectar el aire en las instalaciones de las granjas porcícolas, lo que ayuda a prevenir la propagación de enfermedades.
• Desinfección del agua: El ozono se puede utilizar para desinfectar el agua en las instalaciones de las granjas porcícolas, lo que ayuda a prevenir la contaminación de los alimentos.
• Desinfección de las superficies: El ozono se puede utilizar para desinfectar las superficies en las instalaciones de las granjas porcícolas, lo que ayuda a prevenir la contaminación de los alimentos, reducir problemas de amoniaco.
• Control de plagas: El ozono, al usarlo para la limpieza de instalaciones, se puede utilizar para controlar plagas, como las moscas y los mosquitos, que pueden ser una amenaza para la salud de los cerdos.
• Agua de bebedero: Los cerdos al beber un agua pura y rica en oxígeno tienen un sistema inmune más fuerte, lo que hace que reduzca el consumo de antibióticos y medicamentos.

El ozono ofrece una serie de beneficios para las granjas porcícolas, incluyendo:

• Desinfectante muy potente que no deja residuos.
• Aprobado por COFEPRIS, USDA y FDA como desinfectante para alimentos y superficies.
• La generación de ozono es muy económica.
• Reduce mermas en medicamentos y productos químicos de desinfección.
• Reduce mortandad.
• Mejora la calidad del producto final.
• Desinfección de las salas de gestación.

Las incubadoras de huevos son instalaciones que exigen mucha higiene y que tienen muchos riesgos de contaminación, de lo contrario se pueden tener pérdidas económicamente importantes. Por ello, el ozono es una herramienta en la industria alimentaria que nos ayudará a mantener este espacio con una calidad de higiene superior que reducirá mermas y problemas por contaminación.

Principalmente el ozono es aplicado en dosis adecuadas junto con el sistema de oxigenación de la planta. Esto ayuda a desinfectar el ambiente en las incubadoras de huevos, lo que ayuda a prevenir la propagación de enfermedades.

También el ozono es utilizado en el agua para desinfectarla y para desinfectar cuando se realizan lavados y enjuagues de maquinaria, superficies e instalaciones.

Ventajas del ozono:

• Desinfecta tanto el aire como agua y superficies.
• Desinfección de alto grado, hasta 99.9% de los microoganismos, ya sea virus, bacterias, hongos.
• No deja residios
• Es una solución rápida y sencilla de aplicar
• No tiene riesgos para el  producto ni para los trabajadores
• Las mermas y costos disminuyen

La elaboración de quesos, por lo general, requiere un alto nivel de humedad relativa en el proceso y en el ambiente, lo cual tiende a generar moho en las piezas, el cual se tiene que eliminar posteriormente mediante lavado y raspado. Ello implica merma en el producto y pérdida de tiempo en el manejo.

El ozono impide la aparición del moho, lo que permite trabajar con humedad relativa alta, por lo que existe una reducción en la merma y en el trabajo de raspado.

Con ozono tendremos los siguientes beneficios:

• • Reducción de mermas y tiempo en el proceso de raspado.
  • Trabajar con altos niveles de humedad.
  • Reducción de olores desagradables.
  • Aumento de la vida útil del producto.
  • Seguro para el trabajador y para el producto.
  • El ozono no requiere de almacenamiento.
  • Reducción del uso de químicos desinfectantes que pueden ser absorbidos por el producto.