Ozono para Cámaras Frías

Aumenta de un 20% a 100% la vida útil en tus alimentos en frío de forma orgánica y económica

Introducción

El ozono es una molécula compuesta por tres átomos de oxígeno que tiene propiedades desinfectantes y es un germicida de amplio espectro. Es una alternativa segura y eficaz a los métodos tradicionales de desinfección, como los productos químicos o la luz UV (la cual no desinfecta las superficies que no ilumina, ni es viable estar dentro de la cámara fría cuando la luz UV está encendida, ya que puede dañar ojos y piel).

El ozono para cámaras frías es una solución eficaz para la desinfección de cámaras frías industriales y pequeñas también. Es capaz de eliminar el 99,9% de las bacterias, hongos y virus, lo que ayuda a prevenir la contaminación de los alimentos y a garantizar la seguridad alimentaria.

Además de sus propiedades desinfectantes, el ozono también tiene otros beneficios dentro de la cadena de frío, como:

Aumenta la vida útil de los alimentos
Reduce los costos de operación
Evita la contaminación cruzada de aromas y sabores

En los últimos años se ha convertido el ozono en cámaras frías en una tecnología cada vez más utilizada debido a sus bajos costos y gran retorno de la inversión en poco tiempo.

En este artículo, se analizarán los beneficios del ozono para cámaras frías, así como su funcionamiento, instalación y mantenimiento. Te invitamos a seguir leyendo y te convenzas de los beneficios que podría aportarte en tu negocio. No te quedes atrás, porque el conocimiento es poder.

Beneficios del Ozono para Cámaras Frías

El ozono es una solución eficaz para la desinfección de cámaras frías industriales. Es capaz de eliminar el 99,9% de las bacterias, hongos y virus, lo que ayuda a prevenir la contaminación de los alimentos y a garantizar la seguridad alimentaria.

Además de sus propiedades desinfectantes, el ozono también tiene otros beneficios para las cámaras frigoríficas, como:

Aumenta la vida útil de los alimentos: El ozono ayuda a inhibir el crecimiento de microorganismos, lo que prolonga la vida útil de los alimentos. Esto es especialmente importante para alimentos perecederos, como frutas, verduras, carnes, pescados, mariscos y quesos.
Evita la contaminación de olores: El ozono puede eliminar en el ambiente los olores de los alimentos y otros productos, lo que ayuda a evitar la contaminación de olores entre productos diferentes en la misma cámara fría. Esto es importante para mantener la calidad de los alimentos y para evitar que los olores desagradables se propaguen por la cámara.
No afecta las características naturales del producto: El ozono es un gas no tóxico que no afecta las características naturales de los alimentos. Esto significa que los alimentos tratados con ozono conservan su sabor, olor y textura.

Berries Congeladas En Camara Fria Con Ozono

Cómo funciona el ozono para la desinfección de cámaras frías

Generador De Ozono Para Cámaras Frías Agricultura

El ozono funciona como desinfectante mediante un proceso llamado oxidación. El ozono reacciona con la membrana lipídica que protege a las bacterias, hongos y virus, rompiendo sus enlaces químicos y provocando su inactivación o muerte.

El ozono es un gas muy reactivo, por lo que puede eliminar una amplia gama de microorganismos, incluyendo:

Bacterias: El ozono es eficaz contra una amplia gama de bacterias, incluyendo bacterias gram-positivas, gram-negativas, aerobias y anaerobias.
Hongos: El ozono es eficaz contra una amplia gama de hongos, incluyendo levaduras, mohos y aflatoxinas.
Virus: El ozono es eficaz contra una amplia gama de virus, incluyendo virus entéricos, respiratorios y transmitidos por alimentos.

El ozono es un desinfectante seguro para su uso en cámaras frías, pues no es nocivo para los alimentosy no deja residuos químicos. De cualquier forma, siempre se deben respetar los rangos de concentración de ozono, con el fin de obtener los mejores resultados y que pueda ingresar personal a la cámara frigorífica.

¿Cómo se utiliza el ozono para la desinfección de cámaras frías?

La ozonización para desinfección de cámaras frías consiste en tener un generador de ozono de la capacidad correcta, el cuál producirá ozono a partir del oxígeno. El equipo se coloca en el exterior de la cámarasfría y se ingresa el ozono por medio de un pequeño oricficio de 3/8″ para pasar por allí una manguera ressitente al ozono y colocarla cerca del distribuidor de aire frío. Este distribuidor se encargará de homogenizar el ozono dentro de toda la cámara frigorífica.

Ventajas del uso del ozono para la desinfección de cámaras frías

El uso del ozono para la desinfección de cámaras frías ofrece una serie de ventajas, entre las que se incluyen:

Eficacia: El ozono es un desinfectante muy eficaz, capaz de eliminar el 99,9% de los microorganismos.
Seguridad: El ozono es un gas no tóxico y no deja residuos químicos.
Versatilidad: El ozono puede utilizarse para desinfectar una amplia gama de superficies y objetos.
Ahorro de costes: El ozono puede ayudar a reducir los costes de desinfección, ya que no requiere el uso de productos químicos.
Aumento en utilidades: El ozono puede ayudar a reducir las mermas de productos en mal estado, por lo que es posible mejorar las utilidades.

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Generadores de ozono

Aumento en la Rentabilidad de la Cadena de Frío

El ozono definitivamente te puede ayudar a obtener una mejor utilidad económica, desde el primer embarque, y te lo explicamos a continuación:

Aumento de la vida útil del producto: es el motivo principal en la cadena de frío, que los alimentos duren más tiempo en buen estado y así evitar mermas y desperdicios. El ozono ayuda a aumentar la vida útil de entre un 20% hasta un 100% la vida útil de los alimentos, esto puede ser desde carnes hasta berries.
Contaminación de aromas y sabores: el ozono evita esta contaminación, lo que hace que los productos no sean rechazados por el cliente al tener algún tipo de contaminación, pues eso se traduce en desperdicio de producto, o en una baja de precios para que se pueda vender.
Contaminación por microorganismos: esto pudiera ser lo más delicado dentro de la conservación de alimentos, pues tanto reduce la vida útil de los alimentos , como es un riesgo en una venta o entrega de productos. Principalmente cuando son productos de exportación, debe tenerse la certeza de que no están contaminados con algún virus, bacteria u hongo. Si un embarque se salva gracias al ozono, el generador de ozono se paga solo con ese primer embarque rescatado.
Químicos tradicionales: sabemos que los alimentos se pueden contaminar por químicos tradicionales utilizados durante la cadena de frío, de los cuáles, muchos pueden ser sustituidos por el ozono, por lo que se tiene un ahorro en esta parte. Además, el ozono no requiere un espacio para almacenarse, pues se produce en el momento con el generador de ozono, por lo que se tiene un ahorro en almacenamiento de químicos.
Seguridad: los usuarios se sienten más tranquilos de no utilizar químicos tradicionales en la conservación de alimentos, pues se evitan riesgos en el uso y manejo de los mismos, y se tienen mejores resultados.

Costos de la conservación de alimentos con ozono

Quesos Almacenados En Cámara Fría Con Ozono

La ozonización de cámaras frías y la adecuada implementación del ozono en la cadena de frío es sencilla, redituable, y puede ser económica en el largo plazo, e incluso en el corto plazo.

Lo más relevante es el volumen de la cámara fría para comenzar a determinar el rango de la producción de ozono necesaria.

Ahora bien, dependiendo del producto o productos que se conserven en la cámara frigorífica se determina la cantidad de ozono final a producir para lograr el objetivo de la desinfección y conservación de los alimentos, prolongando su vida útil.

Los generadores de ozono, debido a su tecnología y componentes, puede que parezca que no son económicos en comparación con los químicos tradicionales; sin embargo, hay dos factores que los hacen muy económicos al final.

Es una compra única: de hecho, es una compra que durará muchos años, incluso más de 10 años, con el uso y mantenimientos adecuados.
El costo de la generación de ozono es de centavos. Por ejemplo, para una cámara fría que requiera 10 g/hr de ozono, solo consumirá $0.16 dólares por hora, o unos $4 dólares al día, lo que es realmente económico, y más pensando en todos los beneficios que trae.

Ahora, si contemplamos que se reduce el consumo de químicos, costos de almacenamiento, costos operativos, y se reducen mermas, rechazo de producto, y que hay menos probabilidad de regateo del producto, entonces tenemos que el ozono en la conservación de alimentos es extremadamente redituable.

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Aprobación de FDA y USDA para Productos Orgánicos

Ozono Aprobado Como Organico Por Fda Y Usda

En Estados Unidos se le dió al Ozono la aprobación de «Generalmente Reconocidas Como Seguras» (GRAS por sus siglas en inglés), esto fue otorgado por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) en 2001 y 2002 respectivamente, para tener contacto directo con los alimentos o productos alimenticios, incluyendo cárnicos y productos avícolas.

El ozono es 100% apto y recomendado para productos orgánicos

El ozono es un desinfectante 100% natural y no deja residuos químicos, por lo que es una opción ideal para la desinfección de productos orgánicos.

El ozono ha sido usado y aprobado para la desinfección de alimentos y superficies de contacto con alimentos y está aprobado en los Estándares Orgánicos Nationales (NOS) de la USDA para uso en procesamiento orgánico sin restricciones, incluyendo la producción de cultivos y el manejo postcosecha.

De hecho, la Guía de la FDA del 13 de abril de 1998 para Minimizar los Riesgos Microbianos para la Seguridad Alimentaria de Frutas y Verduras Frescas establece que «el tratamiento con ozono de las aguas de lavado y canalización es prometedor como tratamiento para controlar la acumulación microbiana, especialmente en agua reciclada».

Un punto a resaltar es que el ozono fue aprobado en el uso de productos que son etiquetados como «orgánicos» o «hechos con orgánico».

Resumen del Ozono para la USDA y la FDA

Ozono como substancia para productos orgánicos

Si deseas investigar más al respecto, puedes hacerlo en el siguiente enlace: USDA regulaciones para productos orgánicos

Casos de ozonización de cámaras frías

Carne Siendo Revisada En Cámara Frigorífica Con Ozono

Se han realizado estudios en todo el mundo respecto a la ozonización de cámaras frías y cómo repercute en la conservación de los alimentos. Algunos de los hechos más interesantes son:

En tomates aumenta hasta 40% la vida útil del producto. No afecta el valor nutricional, mantiene la firmeza, el color, olor y sabor del producto.
En berries aumenta hasta en un 100% la vida útil del producto. Resalta el aroma y sabor.
En aguacate extiende la vida útil hasta 35 días en refrigeración. Conserva el peso y la calidad interna. Ayuda a una buena cicatricación cuando el producto ha sido dañado. Mejora las características fitoquímicas.
En papas puede extender la vida útil hasta en 6 meses.
En huevos la vida útil aumenta a 8 meses.
En quesos mejora a 63 días la vida útil.
En carnes aumenta la via útil entre un 30 y 40%.
En pollo se extiende su vida util 2.4 días más.

Ejemplos específicos de cómo el ozono puede beneficiar a las empresas alimentarias:

Una empresa de frutas y verduras puede utilizar el ozono para desinfectar sus cámaras frías después de cada cosecha. Esto ayuda a prevenir la contaminación de los alimentos y a garantizar que los productos sean seguros para su consumo.
Un restaurante puede utilizar el ozono para desinfectar su cámara fría de carnes y pescados. Esto ayuda a prevenir la contaminación cruzada y a garantizar que los alimentos sean seguros para sus clientes.
Una empresa de quesos puede utilizar el ozono para desinfectar sus cámaras frías de almacenamiento. Esto ayuda a prolongar la vida útil de los quesos y a mantener su calidad.

Conclusiones

El ozono es una solución eficaz y segura para la desinfección de cámaras frías industriales. Es capaz de eliminar el 99,9% de las bacterias, hongos y virus, lo que ayuda a prevenir la contaminación de los alimentos y a garantizar la seguridad alimentaria, vital en la cadena de frío para la conservación de alimentos.

El ozono también tiene otros beneficios para las cámaras frigoroíficas, como:

Aumenta la vida útil de los alimentos: El ozono ayuda a inhibir el crecimiento de microorganismos, lo que prolonga la vida útil de los alimentos. Esto es especialmente importante para alimentos perecederos, como frutas, verduras, carnes, pescados, mariscos y quesos.
Evita la contaminación de olores: El ozono puede eliminar los olores de los alimentos y otros productos, lo que ayuda a evitar la contaminación de olores entre productos diferentes en la misma cámara fría.
No afecta las características naturales del producto: El ozono es un gas no tóxico, por lo que no afecta las características naturales de los alimentos. Esto significa que los alimentos tratados con ozono conservan su sabor, olor y textura.

En general, el ozono es una solución eficaz y versátil para la desinfección de cámaras frías industriales. Ofrece una serie de beneficios que pueden ayudar a mejorar la seguridad alimentaria, aumentar la vida útil de los alimentos y evitar la contaminación de olores. El ozono es una tecnología innovadora que tiene el potencial de transformar la industria alimentaria. Ofrece una solución eficaz y segura para la desinfección de cámaras frías, con una serie de beneficios que pueden ayudar a mejorar la seguridad alimentaria, aumentar la vida útil de los alimentos y evitar la contaminación de olores.

Recomendaciones finales para el lector

Los especialistas que estén interesados en utilizar ozono en la conservación de alimentos en cámaras frías deben consultar con un especialista para obtener asesoramiento sobre la mejor manera de utilizar esta tecnología en su caso particular. El especialista podrá ayudarles a seleccionar el equipo adecuado y a determinar la dosis de ozono adecuada para sus cultivos. El correcto uso del ozono en cámaras frigoríficas hace que la vida útil de los alimentos se prolongede forma significativa y rentable.

El ozono se está utilizando cada vez más en la conservación de alimentos, y se espera que su uso siga aumentando en los próximos años a nivel internacional.

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FAQs: Preguntas y Respuestas

1. ¿Qué es el ozono?
El ozono es una forma de oxígeno que tiene tres átomos en lugar de dos, es un gas natural que se encuentra en la atmósfera. Es un poderoso oxidante que, debido a su amplio espectro germicida, puede utilizarse para desinfectar el agua de riego, mejorar la calidad del aire y aumentar el rendimiento de los cultivos. Tiene un

2. ¿Cuáles son los beneficios del ozono en la hidroponía?
El ozono en la hidroponía puede ofrecer una serie de beneficios, entre los que se incluyen:

Desinfección del agua de riego: El ozono puede eliminar bacterias, virus, hongos y parásitos del agua de riego, lo que ayuda a proteger las plantas de enfermedades.
Mejora de la calidad del aire: El ozono puede eliminar los olores, los contaminantes y los patógenos del aire del invernadero, lo que crea un ambiente más saludable para las plantas y los trabajadores.
Aumento del rendimiento de los cultivos: El ozono puede ayudar a aumentar el rendimiento de los cultivos al proteger las plantas de enfermedades, mejorar la absorción de nutrientes y aumentar la fotosíntesis.

3. ¿Cómo se utiliza el ozono en la hidroponía?
El ozono se puede utilizar en la hidroponía para desinfectar el agua de riego y mejorar la calidad del aire.
Para desinfectar el agua de riego, el ozono se inyecta en el agua a una concentración determinada. El ozono reacciona con los microorganismos presentes en el agua, eliminándolos.
Para mejorar la calidad del aire, el ozono se inyecta en el aire del invernadero a una concentración determinada. El ozono reacciona con los contaminantes presentes en el aire, eliminándolos.

4. ¿Qué tipo de generador de ozono necesito para la hidroponía?
El tipo de generador de ozono que necesita para la hidroponía depende del tamaño de su cultivo y de la cantidad de agua o aire que necesite desinfectar.
Para cultivos pequeños, puede utilizar un generador de ozono relativamente pequeño. Estos generadores son usan oxígeno ambiental a baja concentración y son fáciles de instalar.
Para cultivos grandes, puede utilizar un generador de ozono industrial. Estos generadores son más grandes, utilizan oxígeno concentrado al 90% y son más potentes. El costo es mayor, pero es más redituable que el uso de productos químicos tradicionales.

5. ¿Cómo se controla el proceso de ozonización?
El proceso de ozonización debe controlarse cuidadosamente para garantizar su eficacia. Los parámetros que se deben controlar son los siguientes:

Concentración de ozono: La concentración de ozono debe ser adecuada para la desinfección del agua o el aire. Para ello existen monitores y controladores de ozono que Ozono Carbar’s ofrece.
Tiempo de contacto: El tiempo de contacto entre el ozono y el agua o el aire debe ser suficiente para garantizar la desinfección efectiva.
Temperatura: La temperatura del agua o el aire puede afectar a la eficacia del ozono. En general, se recomienda utilizar agua o aire a temperatura ambiente.

6. ¿Es seguro el ozono para las plantas?
El ozono es seguro para las plantas a concentraciones bajas. Sin embargo, a concentraciones altas, el ozono puede ser tóxico para las plantas y los humanos. El ozono puede ser perjudicial si se aplica sin conocimiento o con negligencia. Siguiendo las instrucciones de un asesor o del fabricante del equipo generador de ozono, la probabilidad de éxito es practicamente segura.
Es importante utilizar el ozono con precaución y seguir las instrucciones del fabricante.

7. ¿Es seguro el ozono para los humanos?
El ozono es tóxico para los humanos a concentraciones altas, inhalado a partir de 0.10 ppm. Sin embargo, el ozono se descompone rápidamente en oxígeno y otros gases inertes, por lo que no deja residuos, y es fácil de metabolizar por nuestro cuerpo, lo que no tiene repercusiones a largo plazo. en el corto plazo se puede tener tos y opresión den el pecho si se expone a concentraciones 5 veces o más por encima de lo permitido.
Es importante utilizar el ozono con precaución y seguir las instrucciones del fabricante.

8. ¿El ozono es inflamable?
No, no es inflamable, por lo que es seguro producirlo y usarlo. Sin embargo, el ozono de alta concentración contiene también oxígeno al 90%, por lo que es recomendable no usarlo cerca de fuentes de ignición.

9. ¿Cuánto cuesta el ozono?
El costo del ozono depende de la cantidad de ozono que necesite. Para ser honestos, la inversión inicial en el generador de ozono a veces puede ser alta, pero los resultados hacen que el retorno de la inversión sea menor a un lapso menor a 12 meses, incluso, a veces, en la primer cosecha el equipo de ozono se paga solo. El costo de producir ozono es extremadamente bajo, de solo centavos, ya que solo utiliza energía eléctrica, y no consume mucho. Los generadores de ozono no requieren ser rellenados de algún producto, ni requieren de repuestos constantes, solo se ocupa mantenimiento, el cual es de bajo costo.

10. ¿Dónde puedo comprar ozono?
El ozono suelto o a granel no se vende, y si alguien se lo quiere vender así, ¡CUIDADO!, lo están timando. El ozono se genera por medio de equipos generadores de ozono. Se recomienda que pueda contactar a 3 empresas expertas en generadores de ozono y compre con aquella que le dé más confianza, le dé más beneficios, y le pueda brindar servicio a sus equipos. Importante: la asesoría en su idioma.

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