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El uso del ozono en la industria alimentaria ha comenzado a tener avances e importancia para reemplazar otros desinfectantes de uso común, como los compuestos derivados del cloro (hipoclorito de sodio y dióxido de cloro), compuestos de amonio cuaternario y oxidantes liberadores de oxígeno. Esto se debe a que el ozono brinda una amplia gama de aplicaciones y beneficios que otros sistemas de desinfección no pueden brindar.

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